Svět výživy je plný protichůdných rad a informací, které mohou být pro laika matoucí. Mnoho z těchto "pravd" se předává z generace na generaci nebo se šíří internetem, a přitom se zakládají pouze na mýtech o stravování. Tyto mýty nejenže komplikují naši cestu k zdravé stravě a fitness cílům, ale mohou nám dokonce i škodit. Pojďme si objektivně prozkoumat některé z nejčastějších z nich a oddělit pravdu od lži.
Mýtus č. 1: Po šesté večer se nejí (nebo po páté, sedmé...)
Toto je pravděpodobně jeden z nejrozšířenějších a nejvíce škodlivých mýtů o stravování. Představa, že jakékoli jídlo po určité hodině večer se automaticky ukládá jako tuk, je zjednodušující a vědecky nepodložená.
- Pravda: Pro hubnutí nebo udržení váhy je rozhodující celkový denní příjem kalorií ve vztahu k vašemu energetickému výdeji (kalorický deficit/nadbytek). Nezáleží na tom, kdy kalorie přijmete, ale kolik jich přijmete za celý den. Pokud sníte většinu svých kalorií v noci a překročíte svůj denní limit, pak samozřejmě přiberete. Ale pokud se vejdete do svého rozpočtu, čas jídla nehraje tak velkou roli.
- Proč vznikl: Lidé často jedí večer nekontrolovatelně, ve stresu nebo u televize, což vede k přejídání. Vinu pak svedou na pozdní hodinu, ne na nadměrný příjem kalorií.
- Doporučení: Jezte, když máte hlad, a naposledy jídlo konzumujte alespoň 2-3 hodiny před spaním, aby vaše trávení mělo čas pracovat a nerušilo spánek. Zaměřte se na lehké, nutričně bohaté pokrmy (např. bílkoviny a zelenina).
Mýtus č. 2: Tuky jsou špatné a je potřeba se jim vyhýbat
Dlouhou dobu byly tuky démonizovány jako hlavní viník obezity a srdečních chorob. Výsledkem byla éra nízkotučných produktů, které byly často plné cukru a umělých přísad.
- Pravda: Tuky jsou esenciální makroživina, naprosto nezbytná pro vaše zdraví a optimální fungování těla. Jsou zdrojem energie, pomáhají vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K), jsou klíčové pro hormonální rovnováhu a zdraví buněčných membrán. Rozhodující je typ tuku:
- Zdravé tuky (nenasycené): Mono- a polynenasycené tuky jsou prospěšné. Najdete je v avokádu, olivovém oleji, ořeších, semínkách a tučných rybách (losos, makrela – bohaté na Omega-3). Tyto tuky podporují zdraví srdce.
- Nasycené tuky: Měly by být konzumovány s mírou. Najdete je v mase, másle, sádle a plnotučných mléčných výrobcích.
- Transmastné kyseliny (průmyslově vyráběné): Těm byste se měli vyhnout úplně. Nacházejí se v průmyslově zpracovaných potravinách, některých margarínech a pečivu.
- Proč vznikl: Původní výzkumy se zaměřovaly pouze na vztah nasycených tuků a cholesterolu, aniž by braly v potaz komplexnost výživy.
- Doporučení: Zařaďte do své zdravé stravy dostatek zdravých tuků. Měly by tvořit přibližně 20-35 % vašeho denního kalorického příjmu.
Mýtus č. 3: Sacharidy jsou zlo a způsobují tloustnutí
S nástupem nízkosacharidových diet (keto, paleo apod.) získaly sacharidy špatnou pověst. Jsou často obviňovány z tloustnutí a inzulínové rezistence.
- Pravda: Sacharidy jsou primárním a preferovaným zdrojem energie pro vaše tělo a mozek. Pro aktivní jedince a sportovce jsou naprosto klíčové pro výkon a regeneraci. Stejně jako u tuků, i zde záleží na typu sacharidů:
- Komplexní sacharidy (dobré sacharidy): Obsahují vlákninu a pomalu uvolňují energii, což zajišťuje stabilní hladinu cukru v krvi a dlouhodobou sytost. Najdete je v celozrnných produktech, ovesných vločkách, hnědé rýži, quinoe, bramborách, batátech, zelenině a ovoci.
- Jednoduché sacharidy (vyhýbat se v nadměrném množství): Rychle uvolňují energii, ale mohou způsobit prudký nárůst a pokles cukru v krvi, což vede k brzkému hladu a ukládání tuku. Najdete je ve sladkostech, slazených nápojích, bílém pečivu.
- Proč vznikl: Problém není v sacharidech samotných, ale v nadměrné konzumaci vysoce zpracovaných jednoduchých sacharidů a cukrů, které jsou chudé na živiny a snadno vedou k přejídání.
- Doporučení: Zaměřte se na kvalitní komplexní sacharidy, které tvoří základ vašeho jídelníčku, zejména pokud pravidelně cvičíte. Množství přizpůsobte své úrovni aktivity a cílům (např. při hubnutí je příjem nižší, při nabírání svalů vyšší).
Další časté mýty:
- Detoxikace organismu pomocí speciálních šťáv nebo diet: Tělo má své vlastní efektivní detoxikační systémy (játra, ledviny, plíce, střeva), které fungují neustále. Žádné "detoxikační" kúry nejsou potřeba a mohou být i nebezpečné. Nejlepší detox je zdravá strava a dostatečný pitný režim.
- Musíte jíst každé 2-3 hodiny pro zrychlení metabolismu: Frekvence jídla má mnohem menší vliv na metabolismus, než se dříve myslelo. Důležitější je celkový denní příjem kalorií a makroživin. Jezte, když máte hlad, a soustřeďte se na kvalitní jídla.
- Po tréninku musíte hned sníst proteinový koktejl kvůli "anabolickému oknu": I když je po tréninku vhodné dodat tělu bílkoviny a sacharidy pro regeneraci, "anabolické okno" není tak krátké a striktní, jak se dříve věřilo. Můžete si dát plnohodnotné jídlo do 1-2 hodin po tréninku.
- Pouze celozrnné produkty jsou zdravé, bílé jsou zlo: Celozrnné produkty jsou nutričně bohatší, ale v rozumném množství a v kontextu celkové zdravé stravy nemusí být bílé pečivo nebo rýže "zlem". Záleží na kontextu a celkovém příjmu.
Závěr: Věda a selský rozum nad mýty
V boji proti mýtům o stravování je klíčové spoléhat se na vědecky podložené informace a selský rozum. Neexistují žádné zázračné zkratky ani univerzální pravidla pro všechny. Klíčem k zdravé stravě a fitness cílům je:
- Individuální přístup: Každý je jiný a co funguje pro jednoho, nemusí fungovat pro druhého.
- Vyváženost: Jezte z všech skupin makroživin (bílkoviny, sacharidy, tuky) a dbejte na příjem mikroživin z ovoce a zeleniny.
- Kvalita potravin: Upřednostňujte celé, nezpracované potraviny před průmyslově upravenými.
- Konzistence: Dlouhodobé a udržitelné návyky jsou důležitější než krátkodobé drastické diety.
- Vzdělávání: Snažte se porozumět tomu, jak vaše tělo funguje a jaké živiny potřebuje.
Nechte se vést vědou a vlastními pocity, ne zastaralými mýty. Vaše tělo vám za to poděkuje lepší energií, výkonem a pevným zdravím.